تاثیر قیمت برق بر کیفیت عرضه بستنی

مشاهدات خبرنگاران «دنیای‌اقتصاد» نشان می‌دهد که برخی از سوپرمارکت‌ها، به دلیل افزایش قیمت برق، شرایط مناسبی را برای نگهداری بستنی‌ها به‌کار نمی‌برند و این مساله باعث شده تا کیفیت محصول عرضه‌شده به مصرف‌کننده نهایی، با کاهش مواجه شود. از سوی دیگر برخی از وانت‌های یخچالدار توزیع محصولات غذایی نیز دمای استاندارد موردنیاز برای جابه‌جایی بستنی را رعایت نمی‌کنند تا سوخت کمتری مصرف کنند. در‌ ماه‌های تابستان، زمانی که مصرف‌کنندگان این محصول به‌دنبال بهترین بافت و طعم، تجربه حسی عالی از خوردن آن و البته سالم‌بودن آن هستند، یک محیط کنترل‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌شده با دمای قابل‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اعتماد برای جای‌دادن بستنی، ضروری می‌شود و منفی ۲۰ درجه مناسب‌ترین دما برای انجام این کار است. شوک گرمایی، دشمن بستنی است. در مراحل انتقال، انبارداری و توزیع این محصول، خطر تبلور مجدد، تبلور لاکتوز، تغییر در اندازه سلول‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌های کوچک هوا و متاسفانه کاهش حجم بستنی، منجر به کاهش کیفیت آن می‌شود.